IRCみたい、というのはサーバ間の連携の話（連合TL）で、slackやIRCみたいにchが作れるわけじゃないです。

ついでいうとサーバ間の連携も管理者が何かするのではなくサーバ内のユーザのフォローによって自動的に出来上がるので、管理者が連携先を選んでるわけじゃないです。サーバ単位での拒否は出来ますが。